Gaumenfreuden
Ein Kaleidoskop an geschmacklichen Varianten, eine Bühne, auf der die köstlichsten Geschmacksnoten defilieren; das ist es, was wir in den unverwechselbaren Erzeugnissen Piemonts, die bei den eigenwilligsten Feinschmeckern in aller Welt beliebt sind, finden.
Geschmacksrichtungen einer einzigartigen Kochkunst, bei der die typischen Erzeugnisse der Landgegenden Piemonts verarbeitet werden: von Obst und Gemüse bis zu einigen der weltweit sehr geschätzten Fleischsorten. Aber nicht zu vergessen sind Käsesorten und Wurstwaren.
Köstlichkeiten, die man sich nicht entgehen lassen sollte, wie das Agnello Sambucano (Lammfleisch) aus dem Stura-Tal, oder das inzwischen fast nicht mehr erhältliche Vitello Fassone (Kalbfleisch) Piemonts, das Weiße Huhn von Saluzzo und die Mortadella aus dem Ossola-Tal, die der von Bologna in nichts hinterhersteht. Feine Gerichte zu denen man einen Barbera, Dolcetto, Grignolino, Nebbiolo oder sogar einen Barolo oder Barbaresco genießen sollte, Weine, die auf den wichtigsten internationalen Weinversteigerungen zu ähnlichen Preisen wie ihre schon seit Jahrzehnten weltweit an der Spitze stehenden französischen Konkurrenten Borgogna und Bordeaux unter den Hammer kommen. Die Weine Piemonts kann man direkt beim Winzer serviert bekommen, oder besser noch in den zahlreichen Weinlokalen, den Önotheken und den “Weinbars”, wo man auch die renommiertesten Sorten der ganzen Region Piemont probieren kann: von den edlen Rotweinen eines Angelo Gaja oder Luciano Sandrone bis hin zu den leichteren Weißweinen. Für die Liebhaber ländlicher Feste nennen wir hier zwei unumgängliche Veranstaltungen, nämlich: die Fiera del Bue Grasso (Rinderfest) in Carrù und die Sagra del Cappone (Masthahnfest) von S.Damiano d’ Asti.
In der Nähe von Alessandria, in Gavi, Weinanbaugebiet edler weißer Rebsorten werden Spitzenweißweine abgefüllt und hier findet die Sagra del Raviolo (Raviolifest) statt; in Calliano, in der Provinz von Asti, trifft man sich gegen Ende des Sommers zur Teilnahme an der Eselmesse.
Aber um sich in diesem Universum vorzüglicher aber auch innovativer Genüsse Piemonts zurechtzufinden, kommt man nicht um die Organisation Slow Food herum, die vor Kurzem in Pollenzo die Universität des Geschmacks gegründet hat. Slow Food und ihrem Gründer Carlin Petrini ist es in wenigen Jahren gelungen, mit der Philosophie des Erhaltens von hochwertigen Erzeugnissen die ganze Welt zu erobern. Und dies auch durch ihre Teilnahme, ihre Werbung und den auf Veranstaltungen wie der Salone del Gusto von Turin oder der internationalen Käsemesse “Cheese” in Bra erhaltenen Erfolgs.
