Innovación - Piemonte Feel

El sistema agroalimentario piamontés ha podido crecer y renovarse amparado en una sólida tradición. La transformación de los métodos más tradicionales de producción y de venta ha permitido tomar importantes decisiones a empresas históricas.

Abit, por ejemplo, ha introducido en el mercado la leche fermentada, llegando así hasta los consumidores musulmanes, cada vez más numerosos en la región. Bistefani ha dado a conocer a todo el mundo el krumiro, galleta típica de Casale, aplicando el sistema de la gran distribución. Occelli ha creado una imagen internacional de gran prestigio al integrar las antiguas elaboraciones artesanales con los actuales sistemas de autocontrol que garantizan la alta calidad de los productos queseros. Ceretto, uno de los principales productores vinícolas de Langhe, ha unido a la producción de sus vinos el sector del arte; una gran estructura de cristal modifica el territorio en que se ubica esta empresa, constituyendo objeto de discusiones y suscitando el interés de los visitantes. Mediante el sistema de la localización del producto en cada una de sus fases, la producción y el gusto del chocolate y del café turineses mejoran continuamente. Con el fin de garantizar la calidad de la raza bovina piamontesa existe un consorcio, Coalvi, que ha sabido conjugar tradición, gusto, salud y negocio. Para salvaguardar el tipismo y el territorio, existen los Presidi Slow Food, que controlan los productos más diversos. La agricultura biológica ha tomado la iniciativa en nombre de la biodiversidad en unas veinte mil hectáreas de superficie con trenta mil haciendas agrícolas. El singular resultado de esta política agroalimentaria, regulada por rígidos controles de calidad, marcas y certificaciones, son los cuarenta y seis vinos DOC y los nueve DOCG.