Voyages du goût
Le voyage dans le goût piémontais continue avec un autre produit : la truffe, ce tubercule précieux, protagoniste de l´autonome, auquel sont dédiées de nombreuses foires ; le rendez-vous le plus attendu est la Foire internationale de la Truffe Blanche d´Alba où les "Chercheurs de Truffes", survivants après des nuits passées dans des ravins et des vallées secrètes, présentent les fruits de leur recherche, de véritables trésors de la terre, prêts à fournir des émotions aux cinq sens, sur un plat de la cuisine piémontaise typique.
La Foire de l´Escargot qui a lieu à Borgo San Dalmazzo, dans la province de Cuneo, depuis presque un demi-siècle est dédiée aux connaisseurs ; c´est un rendez-vous qui a été fixé par Emmanuel Philibert en 1569. Toujours dans la province de Cuneo, ont lieu la Foire du Poireau à Cervere et la Foire du Chapon de Morozzo. Cette dernière en particulier a des origines antiques et il s´agit d´une grande manifestation en l´honneur du coq castré qui a fait de la zone entre Cuneo et Mondovì la capitale régionale du chapon.
Un autre produit typique valorisé chaque année en septembre, le poivron, "star" indiscutable de la Fête du Poivron de Carmagnola, dans la province de Torino (Turin), un événement enrichi non seulement pas des dégustations mais aussi par les défilés du Re Povron (Roi Poivron) et de la Bela Povronera (Belle Poivronne). Quant à Torino (Turin), c´est la destination exclusive pour les gourmands de chocolat tout au long de l´année, mais à l´occasion de Cioccolato, on peut goûter l´aliment de dieux sous toutes ses variantes, pendant une kermesse gourmande du chocolat qui attire un public de tout âge.
Enfin, pour révéler le monde des fromages piémontais, il y a l´initiative "Les routes des fromages", une série de parcours touristiques, gastronomiques et culturels à la recherche de ces délices aop du territoire, célébrés aussi par Cheese, la plus grande exposition internationale dédiée au fromage de qualité, un grand marché qui implique des centaines de producteurs provenant des cinq continents et qui offrent le meilleur de leur production dans la ville de Bra.
La culture de la nourriture est tellement présente dans le Piemonte (Piémont) qu´au fil des ans elle a vu naître des structures pour donner aux jeunes des opportunités dans le secteur gastronomique. L´Université des Etudes de Sciences Gastronomiques, ayant son siège à Pollenzo à quelques kilomètres de Bra, est la seule en son genre dans le panorama mondial et elle a pour objectif celui de préparer les diplômés avec des connaissances scientifiques et humanistes importantes, pour qu´ils soient capables d´agir dans les secteurs de la production, la transformation, la distribution et la promotion des aliments et des boissons, dans un cadre international.
