Dans le Piemonte - Piemonte Feel

De vertes collines et de doux vignobles, des villes d’art et des établissements historiques, ce sont là des éléments caractéristiques du paysage italien. Dans le Piemonte, en particulier, le respect de la tradition des établissements historiques se manifeste par la présence de lieux qui racontent aujourd’hui encore le très spécial understatement qui caractérise la région et ses habitants. Ceux qui visitent le Piemonte peuvent en effet suivre, comme un jeu de société, un itinéraire des établissements historiques à visiter dans les différentes villes de la région. « Lieux du passé » qui ont longtemps été des centres de culture, les établissements historiques ont été des salons artistiques mais aussi des endroits où naissaient les idées politiques et les passions civiles. Les intellectuels et les grands personnages de la politique piémontaise et italienne s’y retrouvaient devant une tasse de chocolat chaud ou un verre de vermouth. Après avoir repoussé l’ultimatum et avoir lu avec fierté la proclamation de la guerre, Camillo Benso, Conte de Cavour, déclara : « Aujourd’hui, nous avons écrit l’Histoire…maintenant allons manger ». Tous les députés et les ministres du Royaume d’Italie, réunis dans le Palazzo Carignano, tombent d’accord pour entériner cette importante décision autour des tables du Cambio, le célèbre restaurant de la piazza Carignano à Torino qui a fêté, en 2007, ses deux cent cinquante ans d’activité.
Outre le Cambio, la ville du Môle d’Antonelli s’enorgueillit de nombreux magasins à l’atmosphère antique comme le café Baratti & Milano, dont l’histoire résume l’évolution de la ville entre la fin du dix-neuvième et le début du vingtième, ou la pharmacie Algostino De Michelis, située sur la place Vittorio Veneto, dont l’ouverture remonte à 1825, ou encore la pâtisserie Stratta, piazza San Carlo, qu’aimait beaucoup Renzo Arbore, collectionneur passionné de boîtes pleines de pastilles de sucre colorées.
Mais il est possible de rencontrer d’authentiques fragments d’histoire d’Italie un peu partout. Il suffit de penser au café Converso de Bra, une ancienne confiserie fondée en 1838 fréquentée par Humbert de Savoie mais aussi, plus tard, par un cénacle d’écrivains qui regroupait Giovanni Arpino et Beppe Fenoglio ; ou le café Barbero à Cherasco, inauguré en 1881 dans le plus pur style Liberty (Art nouveau) ; le café Calissano, au cœur d’Alba sur la place du Dôme, qui a vu passer Cesare Pavese et le peintre-pharmacien Pinot Gallizio. Sous les arcades de Cuneo, à côté du Teatro Toselli, se trouve le café Bruno, créé par les Suisses Raiter, un des rares établissements fréquentés par les pauvres qui pouvaient y acheter, moins cher, des miettes de pâtisseries à la farine de maïs.