Carne all'albese

Carpaccio à la mode d’Alba

Ingrédients (pour 4 personnes)
250 g. de gîte coupé fin,
une émulsion d’huile d’olive, sel, poivre et jus de citron (si on le désire, on peut ajouter un peu d’ail écrasé et de la moutarde), copeaux de parmesan, truffe blanche.

Préparation
Badigeonner un plat de service avec un peu de ce condiment, y mettre les tranches de viande et assaisonner avec le reste de l’émulsion. Ajouter les copeaux de parmesan en pluie ou de la truffe blanche. Servir immédiatement

Lieux

Palazzo Callori a Vignale Monferrato

L’édifice, bâti au XVe siècle, accueille l’Œnothèque régionale du Monferrato. Les anciennes caves en tuf sont encore utilisées pour conserver des vins et eaux-de-vie de valeur.

Forte di Vinadio

Construit sur ordre du roi Charles Albert, le Forte di Vinadio représente l’un des plus importants exemples d’architecture militaire des Alpes. Il s’étend longitudinalement sur 1200 mètres, sur trois niveaux qui comprennent environ 10 kilomètres de parcours internes.

Villa Scott

Cet édifice, l’un des exemples les plus significatifs d’architecture liberty turinoise, est lié au nom de Dario Argento, qui y a tourné son film “Profondo Rosso”(“Rouge Profond”), qui est peut-être son film le plus fort du point de vue de l’impact émotif et des effets figuratifs.

Personnalités

Adrien Brody

« A Torino, pendant le tournage de Giallo de Dario Argento, j’ai acheté une bicyclette d’occasion au Balon et je suis allé me balader le long du Pô…magnifique…sans parler de la cuisine piémontaise qui est exquise… ».

Piero Chiambretti

“Je passe tout mon temps libre à Torino. C’est la ville de mon développement humain et professionnel. Les années d’étude et du cabaret, celles de la fuite et celles du retour du triomphateur, celle de mes établissements. Torino est ma vie”.

Manhattan Transfer

"Torino a un charme unique: aristocratique, élégante. Nous avons apprécié les musées, les parcs, et ses habitants sont chaleureux et passionnels. Et que dire des cafés et des merveilleux restaurants où l’on mange à la piémontaise: la truffe, le Barolo et l'Arneis sont pour nous des délices absolument inoubliables."

Carne all'albese - Piemonte Feel