L'alimentaire
Le Piémont offre un ensemble de saveurs exceptionnelles où les parfums exaltent le goût inimitable de ses produits, appréciés par les palais les plus raffinés.
La production des campagnes du Piémont permet de créer une cuisine unique, qu'il s'agisse de légumes, de fruits ou de viandes particulièrement recherchées, sans parler des fromages et de la charcuterie.
On peut citer quelques-uns uns de ces plats appréciés par les gourmets comme l´Agnello Sambucano de la Vallée de la Stura (agneau aux baies de sureau), le Vitello Fassone (veau piémontais élevé pour sa viande) presque introuvable aujourd´hui, la Gallina Bianca de Saluzzo (poule blanche), et la Mortadella de la Vallée de l´Ossola tout aussi bonne que celle de Bologne.
Ces mets délicats s´accompagnent parfaitement de vins comme Barbera, Dolcetto, Nebbiolo ou Barolo ou encore Barbaresco, que l´on trouve désormais dans les ventes internationales, aux côtés de grands crus de Bourgogne ou de Bordeaux qui sont, eux, au sommet des ventes dans les marchés mondiaux. On peut goûter les vins piémontais, soit directement chez le producteur, soit dans les nombreuses vinerie (lieux de dégustation des vins) appelées encore enoteche (œnothèques) ou wine bar, où il est possible de déguster les étiquettes les plus renommées du Piémont: rouges capiteux d´Angelo Gaja et Luciano Sandrone ou blancs plus légers.
Les passionnés de foires ont deux rendez-vous importants: la Fiera del Bue Grasso (Foire du Bœuf gras) à Carrù et la Sagra del Cappone (Fête du Chapon) de San Damiano d´Asti.
Dans les environs d´Alessandria, à Gavi, terroir de raisins de qualité, on met en bouteilles d´excellents vins blancs et l´on célèbre la Sagra del Raviolo (Fête des Raviolis); à Calliano, dans la région d´Asti, à la fin de l´été, la Fête de l´Ane reçoit beaucoup de visiteurs.
Enfin, pour connaître tous ces mets piémontais, à la fois traditionnels et innovateurs, Slow Food a fondé récemment l´Université du Goût à Pollenzo. Cette association, grâce à son fondateur Carlin Petrini, a réussi en quelques années à imposer le concept de sauvegarde des produits de haute qualité. Le tout grâce aussi à la préservation de certains produits, à la promotion et au succès obtenu par des initiatives telles que: il Salone del Gusto (le Salon du Goût) à Turin ou l´exposition internationale des fromages Cheese à Bra.
