Viaggi del gusto
Il viaggio nel gusto piemontese prosegue con un altro prodotto: il tartufo, il prezioso tubero protagonista della stagione autunnale, a cui sono dedicate numerose fiere; l’appuntamento più atteso è con la Fiera internazionale del Tartufo Bianco d’Alba dove i "Trifolao", reduci da notti trascorse in forre e valli segrete, presentano i frutti della cerca, veri tesori della terra, pronti ad emozionare i cinque sensi su un piatto della cucina tipica piemontese.
Dedicata agli intenditori, a Borgo San Dalmazzo, in provincia di Cuneo, si tiene da quasi mezzo secolo la Fiera della Lumaca, appuntamento fissato da Emanuele Filiberto nel 1569. Ancora in provincia di Cuneo, tengono banco la Sagra del Porro a Cervere e la Fiera del Cappone di Morozzo. Quest’ultima, in particolare, ha antiche origini ed è una grande manifestazione a onor del galletto castrato che ha reso la zona tra Cuneo e Mondovì capitale regionale del cappone.
Altro tipico prodotto valorizzato ogni anno a settembre è il peperone, “star” indiscussa della Sagra del Peperone di Carmagnola, in provincia di Torino, evento arricchito non solo da degustazioni, ma anche dalle sfilate del Re Povron e della Bela Povronera. Torino è, invece, la meta esclusiva per i golosi del cioccolato tutto l’anno, ma in occasione di Cioccolatò si può assaggiare il cibo degli dei in tutte le sue varianti, in una golosa kermesse al cioccolato che attrae un pubblico di tutte l’età.
Infine, a “rivelare” il mondo dei formaggi piemontesi ci pensa l’iniziativa “Le strade dei formaggi”, una serie di percorsi turistici, gastronomici, culturali, a caccia di queste prelibatezze dop del territorio, celebrate anche da Cheese, la più grande rassegna internazionale dedicata al formaggio di qualità, un grande mercato che coinvolge centinaia di produttori provenienti dai cinque continenti e che a Bra offrono il meglio della loro produzione.
La cultura del cibo è così radicata in Piemonte che negli anni ha visto nascere strutture per dare ai giovani nuove opportunità nel settore enogastronomico. L´Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, con sede a Pollenzo a pochi chilometri da Bra, è unica nel suo genere nel panorama mondiale, ed ha come obiettivo quello di preparare laureati con elevate conoscenze scientifiche e umanistiche, capaci di operare nella produzione, trasformazione, distribuzione e promozione dei cibi e delle bevande, in ambito internazionale.
