INNOVAZIONE - Piemonte Feel

Supportato da una solida tradizione, il sistema agroalimentare piemontese ha potuto crescere e rinnovarsi. La trasformazione applicata ai metodi più tradizionali di produzione e di vendita ha permesso ad aziende storiche di fare scelte importanti.

L’Abit, ad esempio, ha scelto di inserire sul mercato anche il latte fermentato, raggiungendo così i consumatori musulmani, sempre più numerosi sul territorio regionale. La Bistefani, applicando il sistema della grande distribuzione, è riuscita a far conoscere in tutto il mondo il Krumiro, tipico biscotto casalese. Connettendo le antiche lavorazioni artigianali agli attuali sistemi di autocontrollo, che garantiscono e tutelano l´alto pregio dei prodotti caseari, il burrificio Occelli ha creato un’immagine internazionale di grande prestigio. Ceretto, fra i principali produttori langaroli di vino, ha affiancato alla produzione vinicola il settore dell´arte. Una grande struttura di cristallo rinnova il territorio che ospita l’azienda, offrendo spunti di discussione e diventando polo d’interesse per i visitatori. Attraverso il sistema della tracciabilità del prodotto in ogni sua fase, la produzione e il gusto del cioccolato e del caffè torinese sono in continuo miglioramento. Per tutelare la qualità della razza bovina piemontese è nato un consorzio, Coalvi, che ha saputo coniugare tradizione, gusto, salute e business.
In favore della salvaguardia della tipicità e del territorio sono nati i Presidi Slow food, che tutelano i prodotti più diversi. Nel nome della biodiversità, l’agricoltura biologica ha preso il sopravvento, coinvolgendo circa 20.000 ettari di superficie e 30.000 aziende agricole. Risultato singolare di questa politica agroalimentare, regolata da rigidi controlli sulla qualità, marchi e certificazioni, sono 46 vini Doc e 9 Docg.